Hermans  ♦  Meesters in Wild en Gevogelte
Wij slachten onze kippen, konijnen, kwartels, duiven en kalkoenen nog ambachtelijk.

Kwartel    ♦    Coturnix coturnix
Linker muisklik op het dier om het in- uit te zoomen.

De kwartel wordt door ons ontbeend, wij reinigen, kruiden en besprenkelen het vlees met kwaliteitscognac. Elke kwartel weegt na vulling minimum 220 gr. De vulling bevat kwaliteitsvlees, ei, cognac, zelf gesneden truffels en paneermeel. De kwartel wordt door ons ontbeend, wij reinigen, kruiden en besprenkelen het vlees met kwaliteitscognac. Elke kwartel weegt na vulling minimum 220 gr. De vulling bevat kwaliteitsvlees, ei, cognac, zelf gesneden truffels en paneermeel. De samenstelling is een geheim van het huis. De kwartel wordt met dunne koord opgebonden en voor de bereiding wordt ook nog het nodige aan kruiden meegegeven samen met een eenvoudig recept. De samenstelling is een geheim van het huis. De kwartel wordt met dunne koord opgebonden en voor de bereiding wordt ook nog het nodige aan kruiden meegegeven samen met een eenvoudig recept.