Haas    ♦    Lepus europaeus
Linkermuisklik om de afbeeldingen te vergroten en te verkleinen.
De gewone haas komt algemeen voor op het platteland en in een groot deel van de bossen van Europa.
Hij leeft solitair, graaft geen hol maar nestelt zich in een leger, dit wil zeggen een eenvoudige kuil.
Bij ons maakt men een onderscheid tussen polderhazen en heidehazen.
De eerste is meer gevleesd en zachter van smaak, de tweede is magerder en de smaak is heviger.
De rug is het meest gegeerd.   Deze wordt door de poelier ontvliesd en gelardeerd.